제철 생선과 버섯을 쌀누룩에 재워 양배추에 싸서 간단히 쪄내면 됩니다. 냄비를 식탁으로 바로 가져와 먹기 직전에 향긋한 부추 소스를 뿌려 식사의 품격을 높여보세요. 
양배추에 싸서 찐 생선 버섯찜
사용 품목: 카코미 IH 에나멜 냄비 2L, 카코미 스팀 플레이트 230mm
재료(4인분)
・원하는 생선살 4조각
・표고버섯 1팩(약 200g)
・팽이버섯 1팩(약 200g)
・대파 1줄기(약 50g) 1/2대(흰 부분)
・배추 4잎(이상)
・시오 누룩(쌀누룩)
・식혜 2 큰술
조리법
1. 생선 양면에 식혜 2큰술을 뿌리고 10분 정도 재워둡니다. 키친타월로 생선을 두드려 물기를 제거한 다음 양면에 쌀누룩을 바르고 따로 보관합니다.
2. 양배추 잎을 씻고 줄기를 납작하게 다듬습니다. 다듬은 줄기를 얇게 채 썬다.
3. 시메지 버섯의 질긴 끝 부분을 제거한 후 한입 크기로 분리합니다. 팽이버섯의 질긴 끝 부분을 제거하고 반으로 자른 후 한입 크기로 분리합니다. 긴 양파는 얇게 슬라이스합니다.
4. 냄비에 물의 1/3을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓으면 양배추 잎을 찜통에 넣고 3분간 쪄주세요.
5. 찐 양배추 위에 대파, 버섯, 생선 순으로 겹쳐서 올립니다. 양배추를 접어 재료를 감싸고 꼬챙이로 고정합니다.
6. 냄비를 뚜껑을 덮고 중불에서 약 12분간 쪄줍니다.
7. 생선이 완전히 익으면 불을 끄세요.
8. 골파 소스를 뿌려서 제공합니다.
- 쪽파 소스 참고
재료 (만들기 쉬운 양)
쪽파 1 / 2 단
・참기름 6 큰술
・간장 4 큰술
・식초 2 큰술
・맛술 1 큰술
・설탕 2 작은술
・간마늘 1 / 2 작은술
만드는 법
1. 쪽파를 5mm 폭으로 자릅니다.
2. 모든 재료를 잘 섞어주세요.
*이 소스는 냉장고에서 최대 3주까지 보관할 수 있습니다. 두부, 만두의 토핑으로 사용하거나 전골의 디핑 소스로도 사용할 수 있습니다.
레시피
치에 엔도, 셰프 / "티즈" 대표
국제선 승무원으로 경력을 시작한 후, 치에는 자신의 사업을 시작하기 전에 레스토랑에서 일했습니다. 여행에 대한 그녀의 사랑은 전 세계의 현지 레스토랑, 시장, 가정 레시피와 연결되어 있습니다. 치에는 현재 가나가와 시골에 거주하며 전통 요리법과 인근 농장 및 채집 식물에서 재배한 현지 채소에서 영감을 받은 레시피를 제작하고 있습니다.
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