이 로스트 포크 레시피는 오븐에서 조리하는 도중에 사과를 추가하여 고기의 육즙을 흡수합니다. 얇게 썰어 부드러운 사과와 사워 크림을 곁들여 드세요. 일상적인 식사를 즐겁게 하거나 특별한 분위기를 더하기에 완벽합니다.
구운 사과와 사워크림을 곁들인 돼지고기 로스트
사용 아이템: 카코미 IH 법랑 냄비 1L
재료(4인분)
・돼지고기 등심 블록 500g
・굵은 소금 1큰술
・설탕 2작은술
・로즈마리 1개
・사과 1개
・사워크림 200g
・올리브유 1큰술
・발사믹 식초 100ml
조리법
1. 돼지고기 등심 블록을 정육점용 끈으로 묶어 모양을 잡습니다.
2. 소금과 설탕을 섞어 돼지고기 전체에 문질러 반나절에서 하룻밤 정도 냉장 보관합니다.
3. 요리하기 한 시간 전에 돼지고기를 냉장고에서 꺼내 실온에 둡니다. 표면을 두드려 물기를 제거하고 돼지고기 지방과 망 사이에 로즈마리를 끼워 넣습니다.
4. 사과를 껍질과 씨를 제거한 후 8등분하여 웨지 모양으로 자릅니다.
5. 냄비에 기름을 두르고 중간 불에 올려 돼지고기의 지방이 있는 쪽부터 갈색이 나도록 굽습니다.
6. 갈색이 나면 옆면과 모든 표면도 노릇노릇하게 굽습니다.
7. 돼지고기의 지방이 위로 향하도록 놓고 키친타월로 냄비에서 여분의 지방을 제거합니다. 사과를 고기 주위에 깔고 예열한 140°C 오븐에서 30분간 굽습니다. (*뚜껑 없이 오븐에 냄비를 넣습니다.) 굽는 동안 가끔씩 사과에 돼지고기 육즙을 발라줍니다.
8. 돼지고기의 옆면을 만졌을 때 탄력이 느껴지면 오븐에서 꺼내 뚜껑을 덮고 30분간 그대로 두세요.
9. 작은 냄비에 발사믹 식초를 넣고 중간 불에서 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
10. 돼지고기를 슬라이스하고 사과와 사워크림을 얹어 제공합니다.
치에 엔도, 셰프 / "티즈" 대표
국제선 승무원으로 경력을 시작한 후, 치에는 자신의 사업을 시작하기 전에 레스토랑에서 일했습니다. 여행에 대한 그녀의 사랑은 전 세계의 현지 레스토랑, 시장, 가정 레시피와 연결되어 있습니다. 치에는 현재 가나가와 시골에 거주하며 전통 요리법과 인근 농장 및 채집 식물에서 재배한 현지 채소에서 영감을 받은 레시피를 제작하고 있습니다.
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